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Cauchemars en cuisine / Alexia Eychenne
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Des petits bistrots aux grandes tables, les humiliations font souvent partie du quotidien de ceux qui travaillent en cuisine. Enracinée dans une conception militaire de la hiérarchie, la violence est justifiée comme un passage obligé. Alors que les nouvelles recrues sont plus enclines à dénoncer les abus, quelques chefs s'attaquent au système. Détails. Pas de chiffres.
Voir le numéro de la revue «Le Monde diplomatique, 846, Septembre 2024»
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